La castaña de Cajú, es rica en fibras, proteínas, varios tipos de aminoácidos, carbohidratos, vitamina K, complejo B (aunque carece de vitamina B12), minerales como magnesio, manganeso, hierro, cobre, fósforo, sodio y especialmente Zinc, este último de gran importancia metabólica en nuestro organismo, ya que participa en una variedad de procesos biológicos vinculados al sistema inmunológico, es necesario para la cicatrización de heridas, procesos inflamatorios y la producción de hormonas; considerado un elemento químico esencial para la vida porque interviene en el metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos, permitiendo la actividad de mas de 100 enzimas y además participa en la síntesis de ADN.
Teniendo en cuenta toda esta valiosa información que resulta de importante ayuda a la hora de elegir los productos que consumimos diariamente, es necesario también decir que cada alimento tiene un limite y una porción recomendada, lo ideal es consumir en pequeñas porciones, unos 30 gramos al día, y preferiblemente sin sal.
Esta fruta seca se puede incluir en bocadillos junto con otros alimentos como frutas y yogurt, y también se puede agregar a ensaladas. Triturada en forma de harina puede usarse para elaborar galletas y panes, y también en forma de mantequilla para untar, incluso puedes realizar un maravilloso pesto con algunas hojas verdes y aceite de Oliva.
Puedes encontrar también en nuestra web la versión de mantequilla de Cajú de Manare que es una delicia ;)
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